.: Le salse di pomodoro :.

lumache
olio
pomodoro

Le salse di pomodoro

I pezzettoni di “Villa Billa” e la passata “Villa Billa” sono le salse di pomodoro preparate in casa secondo l’antica ricetta delle famiglie abruzzesi.

Ogni anno, il rito si ripete: da metà luglio fino a settembre inoltrato, ci si dedica a fare l’e buttije di pummadore. Il metodo è sempre lo stesso: si raccolgono i pomodori solo dopo la loro completa maturazione, si lavano e si asciugano. Per fare i pezzettoni, bisogna togliere buccia e semi, mentre per la passata si procede già con la cottura; si aggiungono foglie di basilico appena colte, si imbottiglia il tutto e si termina con una cottura a bagnomaria per garantire la conservazione.

I dolci pezzettoni e le dense passate “Villa Billa” vengono proprio fatte così, nel completo rispetto della tradizione abruzzese, per offrire ai suoi acquirenti il massimo della qualità e della bontà.

Suggerimento: per un sugo semplice e gustoso far rosolare cipolla e aglio con olio extravergine d’oliva Villa Billa quindi aggiungere i pezzettoni; continuare la cottura a fuoco vivo, sale e pepe q.b.. Il segreto? un pizzico di zucchero!